سوڈیم بائی کاربونیٹ

ڈھیلا کرنے والا ایجنٹ (فوڈ گریڈ)

فوڈ پروسیسنگ میں، سوڈیم بائک کاربونیٹ سب سے زیادہ استعمال ہونے والے ڈھیلے کرنے والے ایجنٹوں میں سے ایک ہے، جو بسکٹ، روٹی وغیرہ کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے، لیکن عمل کے بعد سوڈیم کاربونیٹ ہی رہے گا، بہت زیادہ استعمال کھانے کی الکلائنٹی کو بہت زیادہ اور سیسہ بنا دے گا۔ برا ذائقہ، پیلا بھورا رنگ.یہ سافٹ ڈرنکس میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کا پروڈیوسر ہے۔اسے پھٹکڑی کے ساتھ ملا کر الکلائن بیکنگ پاؤڈر بنایا جا سکتا ہے، اور سول پتھر کی الکلی بنانے کے لیے سوڈا ایش کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔اسے مکھن کے تحفظ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔سبزیوں کی پروسیسنگ میں پھل اور سبزیوں کے رنگ تحفظ کے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.پھلوں اور سبزیوں کو دھوتے وقت تقریباً 0.1% سے 0.2% سوڈیم بائک کاربونیٹ شامل کرنے سے سبز استحکام ہو سکتا ہے۔جب سوڈیم بائک کاربونیٹ کو پھلوں اور سبزیوں کے علاج کے ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، تو پھلوں اور سبزیوں کی پی ایچ ویلیو میں اضافہ کیا جا سکتا ہے، پروٹین کے پانی کی برقراری کو بہتر بنایا جا سکتا ہے، کھانے کے بافتوں کے خلیوں کو نرم کیا جا سکتا ہے، اور کسیلے اجزاء کو تحلیل کیا جا سکتا ہے۔اس کے علاوہ، یہ بھیڑ کے دودھ کی بو کو دور کرنے کا اثر رکھتا ہے، اور استعمال کی مقدار 0.001٪ سے 0.002٪ ہے۔